Recapitulación 14

Resumen del martes y jueves

Lectura del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El día martes hicimos tepache, con  4 litrosa de agua, piloncillo y  cascaras de piña con pulpa. El día jueves, destilamos el tepache, y vimos las proteínas de la clara de huevo con acido nítrico y del albumina.	El día martes 23 de abril hicimos tepache agregándole a 4 litros de agua piloncillo y cascara de piña con su pulpa. El día jueves destilamos el tepache y realizamos experimentos para ver si la clara de huevo tenía proteínas.	El día martes realizamos un proceso de fermentación de la piña que daba como resultado el tepache. El día jueves destilamos el tepache y realizamos experimentos para ver si la clara de huevo tenía proteínas.	El día martes: realizamos tepache agregando en cuatro litros de agua  un piloncillo entero, pero le falto  y también  las cascaras y la pulpa de la piña. El día jueves revisamos el tepache, y lo destilamos y lo probamos. Realizamos un experimento para ver si la clara de huevo tenia proteínas :D	El martes hicimos un tepache con piña (pulpa y cascara), que le agregamos 4 litros de agua y piloncillo. El día jueves se realizo la destilación de todos los tepaches, medimos el alcohol. Luego realizamos experimentos para ver las proteínas con clara de huevo.	El día martes realizamos un proceso de fermentación de la piña que daba como resultado el tepache. El día jueves con ayuda de un equipo de destilación medimos el alcohol que se creó durante la fermentación de la piña y observamos la proteínas calentando clara de huevo con acido nítrico.

Q2Semana 14 Jueves

Equipo	¿Y Tú como te alimentas?	¿Cuáles son los metodos de conservacion de alimentos?
1	Dependiendo de la situación	Refrigeracion, deshidratacion, congelacion,con sal,esterilizacion y conservas.
2	Consumiendo la mayor cantidad de nutrientes de los alimentos.	La sal, refrigeración, congelación,deshidratación.
3	Bastante bien balanceadamente	Pasteurización, Esterilización, Uperizarían (U.H.T.), deshidratación.
4	balanceadamente	Salacion, oasteurizacion, refrigeracion, congelacion, desidratacion,
5	Balanceadamente.	Refrigeración, salación, conservas, sellado al vacio.
6	Como lo dice el plato del buen comer (:	Por calor, pasteurizacion, por el frio, refrigeracion, esterilizacion, con sal y desidratacion.

Sustancias	Color  inicial	Color final
Albumina de huevo	blanco
Clara  de  huevo	Blanco-incoloro

Conclusiones: Huele a huevo 

 Semana 14 martes 

¿De leche? ¿De vegetales?

Preguntas	¿Qué es la fermentación?	¿Qué compuestos químicos intervienen en la fermentación?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de azucares?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de la Leche?	¿Cuáles son los productos de la fermentación de vegetales?	¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en la fermentación de carbohidratos, leche y cebada?
Equipo	1	6	5	3	2	4
Respuestas	La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur. La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.		La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.	Queso, yogur, crema agria, suero de mantequilla.	Fermentación de Vegetales: Involucra una complejidad de factores físicos, químicos y microbiológicos que han sido bien caracterizados en las últimas décadas. Las actividades microbianas durante la fermentación natural y almacenaje de vegetales ha sido dividida en cuatro etapas: iniciación de la fermentación, fermentación primaria, fermentación secundaria y pos fermentación.	La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

Recapitulación 13

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El día martes hicimos algunos modelos atómicos de los alquenos, alquinos, alcoholes, etc. El día jueves hicimos un experimento, en donde encontramos el almidón en algunos alimentos como fueron: el pan, una tortilla de harina y una tortilla de maíz, además de una papa. Y finalmente hicimos jabón con aceite e hidróxido de potasio.	El día martes realizamos las construcciones  de modelos atómicos como: alcanos, alquenos, alquinos, alcoholes etc. El día jueves realizamos una práctica con diferentes tipos de productos que contienen almidón como pan blanco, tortillas y papa. Les agregamos yodo y  vimos su cambio a color morado.	El día     martes armamos modelos atómicos físicos de etanol butanol hexanol etc. El día jueves realizamos un experimento donde teníamos que encontrar el almidón que se encuentra en algunos alimentos, y por ultimo realizamos jabón mezclando alcohol, aceite e hidróxido de potasio	El día martes construimos modelos atómicos de etanol, butanol, hexanol, etc. El día jueves hicimos jabón y colocamos yodo en una papa, pan y 2 tortillas (una de harina y de  maíz).	El día     martes armamos modelos atómicos físicos de etanol butanol hexanol etc. El día jueves hicimos un jabón y le pusimos yodo a una papa, pan y a 2 tortillas.	El día martes armamos algunos modelos moleculares de alquenos, alquinos, alcoholes entre otros. El día jueves realizamos un experimento donde teníamos que encontrar el almidón que se encuentra en algunos alimentos, y por ultimo realizamos jabón mezclando alcohol, aceite e hidróxido de potasio.

Semana 13 jueves

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Sustancias en los alimentos

 

Material

• Capsula de porcelana
• Agitador de vidrio
• Vaso de precipitados 30 ml
• gotero

Sustancias

• Tintura de yodo 
• Almidón, 
• Sal refinada ,
• Sal de grano,
• Papas ,
• Bolillo o pan de caja
• Tortilla de harina 
• Pastillas de vitamina C
• Semillas de trigo
• Agua ,
• Limones 
• Bebida de fruta.

Procedimiento

A) Preparación de reactivos

- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.

B) Determinación de almidón

- Cortar con mucho cuidado, el pan.

- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz

- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

- Observar que acontece

C) Determinación de yodo

- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa

- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

- Agregar a las dos tapas un poco de agua

-Esperar 10 minutos y observar

D) Determinación de vitamina C

- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)

- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido ascorbico), añadir agua y disolver.

- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) o una bebida de frutas

- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar

- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar

E) Almidón  en la  papa

Colocar cinco  gotas  de  solución  de  yodo  en  la  papa,,  observar y  anotar  loa  cambios  observados:

Observaciones

Inciso	Cambios  de   color	Formulas de los compuestos
	.

Conclusiones

Carbohidratos y Lípidos 

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:

Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina

Material

Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.

Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.

Procedimiento

Sacáridos Carbohidratos:
.- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.

Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formo el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación? 

Observaciones:

Sustancias nombre y formula	Color inicial	Color final
Glucosa Alcohol  etílico(etanol) Aceite vegetal Hidróxido de potasio	Blanca amarillo	Negro cafe

Conclusiones:

Identificación de Proteínas

Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml.

Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua.

Procedimiento

-Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.
-Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensaye hasta ebullición y anotar los cambios observados.

Recapitulación 12

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen		El Martes el profesor se presento ante el grupo, además de darnos una breve explicación sobre su forma de trabajar y de calificar.	El día Martes se realizò una presentaciòn por parte del profesor Manuel y alumnos, para conocer la forma de trabajo durante el semestre. El profesor aplicò un exàmen diagnostico para saber el conocimiento sobre la materia.			El día Martes, nos presentamos, nos dio un breve resumen de la historia del colegio,el profesor  se presento, nos aplico un examen diagnostico, asi como nos dio los aspectos a evaluar e indico características del cuaderno.
		El jueves acudimos al cerro de Zacatepetl para tomar muestras del suelo,  las cuales se tomaron en la cima, en medio y abajo para asi estudiarlas	El día jueves el profesor nos llevo al cerro de Zacatepetl, a recoger muestras de las tres fases del suelo , las cuales analizaremos posteriormente.			El dia 17 (jueves) nos llevo al cerro Zacatepetl, para tomar muestras del  suelo en tres partes. Al llegar al colegio etiquetamos las botellas.

Semana 12 jueves

Germinación  del  frijol  en el  suelo del  cerro  de  Zacaltepetl

Equipo	1	2	3	4	5	6
Tipo de frijol	“Vaquita”	Peruano	Negro	Peruano	Negro	Negro
Hipótesis		Creímos que  las plantas crecerían bien sin necesidad de algún tipo de fertilizante etc.	Las semillas se plantaron en 3 tipos de suelos diferentes para notar en cual crecía mas	Pensábamos que la semilla que se había colocado en la tierra de en medio era la única que iba a germinar.	Pensábamos que no iba a germinar la semilla de la tierra de abajo.	Fue  que en el suelo de arriba germinaría mas los frijoles
Observaciones	Uno de las botellas de”pet”se seco más rápido que otra.	Las plantas no germinaron y la tierra desprendió un fétido olor a los pocos días debido a las pretehinas.	Nuestra planta se seco por no tener agua y las otras 2 no crecieron por que el nudo estaba mal hecho	Se nos murió la planta de arriba y la de en medio si germino y la de abajo fue robada.	La semilla de la tierra de en medio no germino, se seco por ser un suelo sin tantos minerales.	En  la tierra del suelo de el medio se quedo humeda la tierra y no creció ninguna planta
Resultados	Obtuvimos hermosos frijolitos	La tierra seguía   húmeda pero los frijoles no germinaron.	Solo germino la planta con el nudo bien hecho	Las semillas que se pusieron en la tierra de en medio germinaron.	La planta de arriba germino primero que la de abajo	Los frijoles  en la tierra de abajo germinaron mas que en la de los demas
Conclusiones	Los frijoles que se pusieron en la tierra de arriba y del medio tuvieron un gran resultado, las plantas  crecieron, menos en la tierra de abajo, tal vez porque no era apropiada para la planta.	El tipo de suelo no era el correcto para éste tipo de frijol.	Las plantas deben ser regadas o se secan y el nudo debe estar bien hecho porque si no las raíces no pasan a través de él.	Las semillas necesitan estar en tierra que sea fértil y tenga nutrientes y no descuidarlas.	Los suelos de arriba y abajo son más fértiles y tienen más nutrientes.	Los  minerales y las vitaminas que necesita la planta las proporciono bien el suelo denabajo

Procedimiento

Trasplantar   los  frijoles  germinados   al  suelo del  jardín.